I morgon onsdag öppnar Fars hatt igen. Alla tillstånd är klara, enligt kommunen.
– Det känns skönt, det har tagit tid, säger fastighetsägaren Dan Persson.
Kommunens fick kännedom om att Fars hatt skulle öppna på måndagen för två veckor sedan, trots att alla papper inte var klara, och har därför haft extra koll på verksamheten. Det berättade Skånskan om i måndags.
Men nu är ventilationssystemet godkänt och så även byggnaden när det gäller brandsäkerhet.
– Alla tillstånd för att öppna är klara och vi gav Dan Persson ett muntligt besked redan på måndag kväll och han har fått ett skriftligt i dag (läs tisdag), säger Fredrik Bengtsson, enhetschef för kommunens miljö och byggavdelning.
– Vi är ju lika glada som han för att de kan öppna igen. Fars hatt är ju ett landmärke för Skurup.
Byggnaden har uppförts och ägs av Fastighets AB Bjurling som ägs av Dan Persson.
– Det kommer att vara bolaget Cityfastigheter i Skurup som driver restaurangen, säger Dan Persson.
Han vill inte säga så mycket mer än så men Fredrik Bengtsson bekräftar att restaurangen kommer att drivas inom familjen Persson.
– Bolaget står på Dan och hans son Per Persson och det är de uppgifterna som även vi har fått.
Restaurangchef Monica Ek ska ha hand om gästerna ute i restaurangen. Kökschef Lena Holmberg ansvarar för inköp, sätter matsedeln och är den som lagar maten. De har båda lång erfarenhet inom branschen.
Men det har varit en minst utdragen process för att få igång nya Fars hatt igen efter branden i februari 2017. Restaurangen öppnade i juli men den dåvarande krögaren valde att stänga efter bara fyra dagar då byggnaden inte var godkänd.
– Nu efter tre månaders bråk och elände öppnar vi äntligen på onsdag (läs onsdag). Nu återstår bara alkoholtillståndet som vi väntar besked om, säger en lättad Dan Persson.
Restaurangen ska ha öppet sju dagar i veckan och servera dagens rätt och à la carte samt avhämtning av mat. Omfattningen blir cirka 80-100 portioner per dag. Totalt ska det finnas plats för 130 sittande gäster.
Dock har kommunen beslutat att fastighetsbolaget ska betala en sanktionsavgift på omkring 80 000 kronor för att man öppnade i somras utan tillstånd samt att uterummet betraktas som svartbygge då det ligger på prickad mark av olika skäl. Det har Dan Persson överklagat till länsstyrelsen.
– Jag förstår inte varför man motarbetar oss. Jag kommer inte att ge mig.